Bún riêu

 

1. Nguyên liệu : cho 5 người ăn

– 1 hũ Gia vị bún riêu cua Spicy Crab Paste hay hộp riêu tôm (hiệu YEO’s của Singapore)

 

 

 

– Xương heo : 500g

– Chả lụa

– Đậu hũ chiên

– Me chua

– 1 trứng gà

– 4 quả cà chua

– Hành lá

– Ngò

– Giá

– Rau thơm, bắp chuối, rau muống chẻ, kinh giới càng ngon

– Bún cọng nhỏ : 2 gói

 

2. Thực hiện :

– Rửa xương sạch, trụng qua nước sôi bỏ nước đỏ sau đó cho vào nồi nước lạnh hầm xương heo làm nước lèo. Cho thêm 1 củ hành tây lột vỏ vào và thêm 1 chút muối vào nồi nước hầm xương.
– Mở hộp riêu cho vào cái tô cho trứng gà nêm chút mắm tôm, chút đường, chút tiêu sau đó quậy đều lên.
– Cho lửa nhỏ ở nồi nước lèo khi nồi nước không sôi bùng cho riêu tôm vào từ từ và cứ giữ lửa nhỏ cho riêu kết lại. Khi riêu đông lại thành mảng lớn, nổi lên, vớt ra tô để riêng để không bị nát riêu.
– Bắc chảo phi thơm hành cho 2 quả cà chua xắt nhỏ vào xào cho thêm chút nước đến khi cà chín nhuyễn. Ai thích cay thì bắc chảo cà chua xuống cho thêm tí ớt bột đảo đều hay màu hạt điều để có màu đỏ đẹp.
– Sau đó đổ cà chua đã xào vào nồi nước lèo. Sau đó cho nước me chua vào nêm cho có vị chua một chút.
– Thả 2 quả cà chua còn lại đã cắt múi cau vào. Thả đậu hũ chiên cắt vừa ăn vào. Nêm nếm nồi nước lèo cho vừa ăn, cho thêm 1 mcp mắm tôm vào cho dậy mùi.
– Luộc bún chín rồi xả bún với nước lạnh.
– Hành lá xắt nhỏ. Rau thơm rửa sạch.

 

3. Trình bày :

– Đặt một nồi nước sôi cho thêm tí dầu ăn để chần bún cho nóng và sợi bún được mượt. Nhớ tráng tô bằng nước nóng để tô bún được nóng lâu trước khi cho bún vào.
– Múc một ít riêu vào tô. Cho chả lụa vào. Rắc hành lá và rau thơm.
– Chan nước lèo nóng.
– Dọn kèm rau thơm, chanh ớt và mắm tôm.

 

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: