Xôi vò

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

 

1. Nguyên liệu :

– 200g nếp ngon
– 100-150g đậu xanh cà
– Muối, tiêu, đường, dầu ăn
– Hành tím
– Nước cốt dừa (nếu thích)

 

2. Thực hiện :

– Vo sạch nếp và ngâm nếp 12h. Sau đó đổ nếp ra rổ để cho thật ráo nước. Lót giấy ăn lên khay sau đó đổ nếp ra khay lau khô nếp. Nếp khô cho vào cái tô khô bọc kín để tủ lạnh khỏang nửa ngày.
– Hòa nước cốt dừa với muối, đường quậy đều.
– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khỏang 4h đem đi hấp vừa chín. Hấp giúp đậu xanh khô.  Tán hay giã thật nhuyễn mịn đậu. Mình dùng máy xay cắt xay nhuyễn đậu.
– Hành tím xắt mỏng, phi vàng với dầu ăn.
– Trộn đậu xanh nhuyễn với nếp, nhớ vò nếp cho kỹ để nếp áo đều một lớp đậu. Chừa lại một ít đậu xanh nhuyễn để trộn sau khi nếp chín.
– Nêm muối, tiêu, dầu ăn có hành phi vào nếp trộn. Trộn đều bỏ vào chõ đặt lên nồi nước sôi hấp.
– Trong thời gian hấp thường xuyên mở nắp vẩy nước ở vung đi để nước không chảy xuống xôi làm xôi ướt nhão và xới đều xôi cho xôi được tơi.
– Hấp khỏang 30′  là xôi chín. Lấy chõ ra khỏi nồi nước sôi rưới đều nước cốt dừa, dầu ăn có hành phi và số đậu còn lại trộn đều và đặt lên nồi nước sôi hấp tiếp khỏang 5′ nữa (mình không thích ăn nước cốt dừa nên không cho vào và cũng không cho đường vào lúc này, khi nào ăn thì mới rắc đường).
– Lấy chõ ra khỏi nồi nước sôi cứ xới đều cho xôi mau nguội và tơi hoặc có thể xới tải đều ra 1 cái khay to, có thể quạt cho mau nguội xôi sẽ tơi.

 

3. Trình bày :

– Lấy cái chén thoa dầu ăn xới đầy xôi hơi ém một chút và úp ngược ra dĩa. Ăn kèm với thịt quay.

 

*** Chú ý :

– Có thể quậy bột sắn dây sau đó đổ từ từ vào nồi nước đường bắc lên bếp sao cho sền sệt lại, tắt bếp cho vani vào cho thơm. Khi ăn múc ra chén rắc ít xôi vò vào thành chè hoa cau.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: