Bánh chưng làm siêu nhanh

1. Nguyên liệu : 4 người ăn

– 1kg nếp
– 200g đậu xanh cà
– 300g thịt 3 chỉ
– Hành tím
– Gia vị : muối, đường, tiêu, dầu ăn
– Chuẩn bị khuôn vuông, có thể khuôn giấy hộp bánh hoặc hộp nhựa vuông đựng thức ăn.
– Lá chuối (nếu có).

2. Thực hiện :

– Nếp, đậu để riêng vo sạch, ngâm 1h hoặc qua đêm.
– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm 30′ hoặc qua đêm.
– Xắt thịt ba chỉ hơi dày ướp tỏi phi, hành tím, tiêu, đường, nước mắm 30′ cho thấm gia vị.
– Đậu xanh cho vào nồi với nước xâm xấp + muối nấu cho cạn và đậu thật mềm thì dùng muỗng gỗ hoặc đũa đánh cho nhuyễn đậu, sau đó cho vào nồi đậu 1-2 muỗng canh dầu ăn + chút tiêu xay (thích ăn béo thì dùng nước cốt dừa để nấu đậu xanh + chút xíu muối + chút đường).
– Bắc một cái nồi lên bếp cho nước dừa xiêm vào hoặc nước lã, đợi sôi thì cho thịt ba chỉ vào hầm cho mềm rục như kho tàu. Thịt chín cho ra dĩa.
– Nếp vo vài lần nước cho thật sạch sẽ, xong cho vào nồi nấu cơm với nước + muối + vài giọt màu xanh lá hoặc nước ép từ lá rau spinach để lấy màu xanh, chủ yếu là khi nấu xong cơm nếp hơi ướt hơn nấu xôi một tí là được (thích kiểu miền nam ăn béo thì thay thế nước bằng nước cốt dừa hoặc nêm thêm muối + đường cho bánh tét chuối).

* Gói bánh :

– Trước tiên dùng một bao ziplock loại dày cho vào trong bao một muỗng soup dầu ăn, tráng cho đều dầu trong bao.
– Cho cơm nếp vào 1/2 bao, sau đó nhồi nếp cho dẽo mịn như cách nhồi cơm nắm nhưng không quá nhuyễn là được.
– Lót lớp giấy bạc vào khuôn vừa nồi hấp, sau đó cho lớp nilon chịu nhiệt lên. Nếu có lá chuối thì trải lên, trải cao hơn khuôn để còn gói lại.
– Cho một lớp cơm nếp đã ép thành miếng với độ dày tuỳ ý vào khuôn và dùng tay đeo găng cho khỏi dính, nén cơm nếp cho đều các góc bánh và nền bánh một lớp bên dưới, kế đến chúng ta cho vào một lớp đậu xanh vào giữa cho đều, sau đó cho thịt vào, kế tiếp là lớp đậu xanh trên mặt thịt, và cuối cùng là lớp cơm nếp ép sẵn bên ngoài phủ lên trên , dùng tay có đeo găng ép cho đều mặt và các góc cho chặt. Sau đó đem bánh ra khỏi khuôn và vuốt giấy bạc trở lại cho thẳng, nắn bánh cho vuông vức, gói bánh lại cho đẹp.

– Bánh tét thì chúng ta dùng giấy bạc theo cỡ khổ bánh tét mình muốn cho vừa nồi hấp, bọc bên ngoài và bên trong là nilong để thay cho lá chuối. Trải một lớp nếp đã nhồi lên lớp nilon trải sẵn, dàn cho đều và ép cho thành một miếng nếp hơi lớn, sau đó cho nhân đậu xanh lên trên miếng nếp + thịt ba rọi cho vào + một ít đậu xanh lên mặt thịt, tiếp tục ép thêm miếng nếp khác phủ lên mặt nhân, nắn hai bên sườn bánh cho gọn đẹp.
– Gấp hai mí giấy nilon và cuộn lại cho khéo như đòn bánh tét, sau đó quấn giấy bạc cho chặt tay, thích cột dây bên ngoài hay không tùy ý, lăn bánh nhẹ nhẹ trên bàn cho bánh tròn đều.

* Hấp bánh :

– Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh nằm ngay ngắn trong nồi, mí bánh nằm bên dưới sao cho có nhiều chỗ trống để hơi vào nhiều bánh sẽ ngon và đậy nắp kín, lửa phải thật lớn và hấp trong vòng 30′ là được, chủ yếu là bánh ra nhựa, kết dính và bánh được rền.
– Sau khi hấp lấy bánh ra dùng một cái thớt hoặc vật nặng dằn bánh cho bánh được chắc.
– Bánh phải để thật nguội hoàn toàn mới bảo quản trong tủ lạnh và khi cắt thì bánh mới đẹp.
– Bánh phải để tủ lạnh qua ngày ăn mới ngon.
– Trước khi ăn cho bánh vào lò vi sóng hâm cho bánh nóng.

3. Trình bày :

– Cắt bánh ra dĩa ăn kèm với dưa món.

– Có thể chiên bánh.

*** Chú ý:

– Gói bánh cho vừa nồi hấp.
– Làm bánh theo cách này chỉ cần 3h là xong.

(Theo công thức của loivecuay bên WTT)

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: