Bột chiên

 

1. Nguyên liệu : 2 người ăn

– 1 cup bột gạo

– 1mc bột năng

– 415ml nước

– 2 trứng gà

– Hành lá xắt nhỏ

– Đu đủ bào, đồ chua

– Ớt tươi xay hoặc tương ớt

– Gia vị : dầu ăn, muối, đường, bột nêm, hắc xì dầu, nước tương Kikoman, giấm đỏ.

– Chảo đáy phẳng, rộng.

2. Thực hiện :

– Chọn xoong chống dính, cho bột gạo, nước vào (ai thích mềm hơn thì cứ đong 1 chén bột gạo với 2 chén nước), cho bột năng, 1/8mcp muối, 0.5mcp bột nêm, 1mc dầu ăn vào và bắc lên bếp.

– Lửa vừa nhỏ, quậy luôn tay cho đến khi nặng tay, tắt bếp, nhấc ra khỏi bếp quậy một lúc nữa cho bột mịn.

– Cho hỗn hợp bột vào khay (hoặc khay giấy nhôm), lấy muỗng canh nhúng dầu ăn dàn cho bằng và láng mặt bột rồi đem hấp. Hấp 15′, xăm tăm chính giữa khuôn thấy không dính tăm là bột chín.

– Bột để thật nguội cho vào tủ lạnh 1 ngày hoặc qua đêm.

– Hôm sau lấy bột cắt vuông như cờ domino, cho 2mc hắc xì dầu vào xốc đều cho bột được áo đều. Để bột thấm khỏang 15′.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn láng chảo khỏang 2mc, cho bột đã cắt vào 1 lớp đủ 1 dĩa, chiên với lửa vừa cho đến khi bột sém mặt hoặc vàng giòn nếu thích rồi mới trở sang mặt kia chiên tiếp cho vàng giòn.

– Đập 1 quả trứng vào chén, đánh đều rồi đổ vào chảo đã có bột chiên giòn 2 mặt. Trứng chín cho hành lá lên rồi múc ra dĩa.

* Nước chấm :

– Cho 2mc nước tương Kikoman, 2/3 mc giấm đỏ, 2mc đường, 5-6 mc nước quậy đều sao cho có vị chua chua ngọt ngọt. Cho tí ớt xay hay tương ớt nếu thích cay.

3. Trình bày :

– Bột chiên ăn kèm đu đủ bào, đồ chua.

*** Chú ý :

– Không cho bột năng nhiều sẽ cứng bánh, thích ăn bánh mềm thì không cho bột năng và cho thêm một ít nước.

– Nhớ phải để bột tủ lạnh 1 ngày cho bột cứng lại ăn mới ngon.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: