Chè sương sa hột lựu

 

 

1. Nguyên liệu : 5 người ăn

– 1 hộp củ năng

– 500gr đường cát trắng
– 1 bịch bột rau câu 25gr
– 150gr đậu xanh cà
– 150gr bột năng
– Vani
– Màu thực phẩm : đỏ, xanh, vàng, hũ có nắp đậy kín
– Hộp nước cốt dừa

 

2. Thực hiện :

– Mở hộp củ năng đổ ra rổ cho ráo nước. Cắt củ năng thành hột lựu 0,5cm. Chia làm 3 phần vào 3 tô.
– Nhuộm màu cho củ năng: cho 1-3 giọt màu đỏ vào 1 tô củ năng trộn đều. Tiếp tục làm cho màu xanh và màu vàng cho tô củ năng thứ 2, 3, mỗi tô 1 màu khác nhau. Có thể chỉ nhuộm củ năng một màu đỏ cho giống hột lựu.
– Cho củ năng màu đỏ vào 1 cái hũ có nắp đậy kín, cho 2-3mc bột năng vào hũ, đậy nắp lại. Sau đó xốc đều nhiều lần cho bột năng áo đều một lớp vào củ năng. Đổ củ năng ra một cái rổ thưa cho rớt bốt bột thừa, sau đó cho vào tô để riêng. Làm tiếp tục như vậy đối với màu xanh, để vào tô riêng rồi làm như vậy với màu vàng để vào tô riêng.
– Bắc nồi nước sôi, thả củ năng màu đỏ vào luộc. Chú ý mỗi lần chỉ luộc 1 màu và chuẩn bị tô nước lạnh có đá. Quậy đều củ năng trong nồi, thấy củ năng nổi lên là chín. Dùng vợt vớt hột lựu vào tô nước lạnh, có đá,  quậy đều cho hột lựu rời ra. Vớt hạt lựu ra để ráo và để vào tô riêng. Tiếp tục luộc củ năng hai màu còn lại.
– Nấu 350gr đường với 1 lít nước, cho vani vào cho thơm. Hoặc nấu nước đường kẹo (nấu với khỏang 1 tô nước).
– Đậu xanh ngâm nước ấm 1h, hấp chín, tán nhuyễn. Thích thì sên đậu xanh với đường.
– Ngâm rau câu với 500ml nước khỏang 15′ cho rau câu tan. Cho 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi, đổ tô rau câu vào (25gr rau câu nấu với 1.8 – 2 lít nước). Nấu sôi tan rau câu, tắt bếp, cho 150gr đường vào quậy đều. Cho vani vào cho thơm. Đổ rau câu ra tô để đông lại, xắt sợi. Thích thì pha màu cho rau câu.
– Nước cốt dừa cho ra xoong nấu sủi tăm, cho tí muối và vani vào bắc xuống.

 

3. Trình bày :

– Dùng ly cao, xếp một lớp đậu xanh, kế đến lớp hột lựu đỏ, kế đến hột lựu xanh, kế hột lựu vàng, lớp rau câu, lớp nước cốt dừa, nước đường, trên cùng là đá bào sẽ cho ly chè có màu sắc rất đẹp.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: