Bánh bèo

1. Nguyên liệu : 4 người ăn

* Bột:

– 1 cup bột gạo

– 1 mc bột năng

– 1 mc bột khoai tây

– 2 cup nước lạnh +  1/3 cup nước ấm (tổng cộng khỏang 333ml)

– 1mc dầu ăn

– Chút xíu muối

* Nhân:

– Nhân tôm chấy/ tôm thịt (xem cách làm ở bài Bánh nậm/ bánh lá).

– 100g đậu xanh cà hấp chín, tán nhuyễn

– Bánh mì xắt hạt lựu to chiên giòn/ da heo chiên giòn/ tóp mỡ

– Hành lá xắt nhỏ cho vào chén dầu ăn, cho chút muối bỏ vào lò vi sóng cho nóng, lấy ra được mỡ hành.

* Nước mắm ăn kèm:

– 1mc nước mắm+ 3mc nước luộc tôm (nước lạnh/nước dừa tươi) + 1mc đường sao cho vừa ăn, hơi nhạt để có thể chan vào bánh và húp được.

* Khuôn bánh bèo:

– Những chén bánh bèo nhỏ bằng sứ/ những chén nước chấm/ chén giấy nhôm nhỏ.

– Khuôn to bao gồm nhiều khuôn nhỏ hay khuôn làm bánh muffin cũng được miễn bỏ vừa nồi hấp.

2. Thực hiện :

– Quậy bột cho đều và ủ ít nhất 1h cho bột nở.

– Bắc xửng hấp lên bếp với nhiều nước, nước sôi, quét dầu ăn vào khuôn và cho khuôn vào xửng hấp cho khuôn nóng.

– Quậy đều bột và múc đổ vào khuôn một lớp mỏng (ai thích ăn bánh dày thì đổ nhiều bột hơn). Đậy nắp, hấp khỏang 3′, thấy bánh trong là bánh chín, lấy ra khỏi xửng hấp.

– Dùng dao nhọn lấy bánh ra khỏi khuôn xếp vào dĩa to. Nhớ bọc giấy film kín lại cho bánh không bị khô.

– Tiếp tục thoa dầu cho khuôn, hấp nóng khuôn, quậy bột cho đều rồi cho vào khuôn hấp tiếp. làm cho đến khi hết bột.

3. Trình bày :

– Khi ăn, trét đậu xanh lên bánh, rắc nhân tôm chấy/tôm thịt, cho bánh mì/da heo/ tóp mỡ chiên giòn, trét mỡ hành lên mỗi bánh bèo. Dọn kèm chén nước mắm có xắn tỏi và ớt.

– Nếu dùng khuôn chén sứ riêng lẻ và có nhiều khuôn thì rắc nhân vào từng chén ăn luôn.

*** Chú ý:

– Cho bột vào bình có vòi thì đổ bánh sẽ có xóay bánh chính giữa.

– Trước khi múc bột cho vào khuôn nhớ quậy/ lắc đều bột.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: