Bánh cóng

 

 

1. Nguyên liệu : 4 người ăn

* Bột:

– 1 cup bột gạo

– 1 cup bột mì

– 1 cup nước cốt dừa

– 1 cup bia

– 2 cup nước

– 1mc bột nổi

– 1mcp muối, 1mcp đường

* Nhân:

– 150g đậu xanh hột, nguyên vỏ, hấp chín

– 150g thịt heo băm xào chín cùng hành tây xắt hạt lựu, nêm muối, đường, tiêu, nước mắm vừa ăn

– Tôm đất rửa sạch, bỏ đầu, chừa đuôi.

– 100g khoai môn cao xắt sợi mỏng

* Rau sống:

– Xà lách, cải xanh

– Chuối chát, khế

– Rau thơm: quế, kinh giới, húng lủi

* Nước chấm: nước mắm chua ngọt có tỏi ớt băm.

* Khuôn đổ bánh cóng:

– Dùng khuôn bánh cóng hay cái vá inox.

– Có thể dùng chén giấy bạc sâu lòng.

+ Chảo sâu lòng và dầu ăn để chiên bánh.

2. Thực hiện :

– Cho hỗn hợp bột vào tô lớn, quậy đều và ủ 2-3h cho bột sủi tăm.

* Chiên bánh:

– Cho chảo sâu lòng lên bếp, chảo nóng cho nhiều dầu ăn vào chảo sao cho ngập khuôn bánh cóng.

– Dầu nóng cho khuôn/ vá inox vào cho khuôn nóng.

– Khuôn nóng, đổ hết dầu ăn trong khuôn ra, lấy khuôn ra khỏi chảo. Quậy đều hỗn hợp bột và múc cho vào khuôn một lớp mỏng khỏang 1/4 khuôn, sau đó múc đậu xanh hột cho vào khuôn, tiếp đến là khoai môn cao, tiếp đến thịt băm xào hành tây, sau đó múc bột cho vừa miệng khuôn, đặt con tôm lên trên cùng.

– Đối với khuôn chén giấy bạc, dùng gắp gắp khuôn ra cho bột và nhân như khuôn bánh cóng và dùng gắp giữ khuôn. Vì vậy khi cho bột và nhân chỉ cần cho khỏang 2/3 chén giấy bạc là được.

– Cầm khuôn có bột đặt vào chảo dầu sao cho dầu không ngập mặt bột, đợi một lúc bánh định hình chắc, cho ít dầu ăn tràn qua mặt khuôn sau đó để khuôn xuống, khi bánh chín tự động lóc ra khỏi khuôn, trở qua lại bánh cho bánh vàng đều rồi lấy ra bỏ lên vỉ gác cho ráo dầu rồi bỏ lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

– Làm tiếp tục cho đến khi hết bột và nhân.

* Rau sống rửa sạch để ráo.

3. Trình bày :

– Ăn bánh cóng kèm rau sống, nước mắm chua ngọt (thích thì thêm đồ chua vào nước mắm).

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: