Chả cá Thái Lan

 

Gỏi xòai xanh kiểu Thái

 

1. Nguyên liệu : 2 người ăn

– 2 quả xòai xanh vừa

– 50g tôm khô nhỏ

– 10 con tôm sú

– 1 củ hành đỏ

– 50g đậu phộng giã dập

– 100-150g đường

– Ớt trái, tỏi

– Nước mắm

– Ngò

– Bắp cải

– Ớt khô Thái

2. Thực hiện :

* Nấu nước mắm đường: giúp gỏi không bị ra nước nhiều làm món gỏi kém ngon.

+ Cho nửa chén đường và nửa chén nước mắm vào nồi nhỏ bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ cho tan đường, để nguội.

– Tôm hấp chín để nguội bóc vỏ, cho vào nước đá lạnh cho tôm được giòn.

– Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, rửa sạch, xào với chút dầu nêm chút tiêu cho tôm khô được ngon.

– Xòai xanh gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi.

– Nửa củ hành đỏ lột vỏ, cắt mỏng

– Lột 2 tép tỏi, cắt nhỏ khỏang 5-6 trái ớt bỏ hột (tùy ăn cay nhiều hay ít) cho vào cối giã dập, cho tôm khô vào cối tiếp rồi giã dập cho tôm hơi nát ra, sau đó cho nước mắm đường đã nấu vào tiếp rồi chà cho tôm thấm nước mắm, tiếp tục cho tôm bóc vỏ vào cối, trộn đều cho tôm thấm.

– Cho xòai, hành tím xắt mỏng, lá ngò cắt vừa không nhuyễn vào tô to, sau đó cho cối nước mắm vào, trộn đều lên, để khỏang 5′ cho xòai ngấm gia vị.

3. Trình bày :

– Gắp xòai ra dĩa tròn to, sắp tôm lên trên cho đẹp, rắc ớt khô Thái lên, rắc thêm đậu phộng giã dập lên.

– Cắt 1/4 cái bắp cải, bỏ lõi để một bên trên dĩa gỏi để ai thích ăn kèm gỏi. Trang trí thêm ớt trái để ai thích ăn cay thêm.